面筋測定儀

簡要描述：面筋測定儀可測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數），適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢和科研機構、糧食貯藏、大專院校、科研等部門。

產品型號：MJ-IIC
廠商性質：杭州大吉
更新時間：2025-4-1
訪問量：10671

產品分類

Product classification

詳細介紹

面筋測定儀MJ-ⅡC型（數量和質量）由我公司根據GB/T 5506-2024新國標準研制生產。外觀以現代的設計理念進行人性化設計，彩用友好界面，具現代特色；這是采用的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定及其他功能，性能穩定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能加方便的進行樣品分析。可測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數），適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢和科研機構、糧食貯藏、大專院校、科研等部門。

面筋測定儀技術參數：

攪拌器轉速	120 r/min 2r/min
細洗滌網規格	篩孔為80m（200目）金屬篩
粗洗滌網規格	篩孔為800m（26目）金屬篩
洗滌液流量	50mL/min～56mL/min
和面時間	1s～59s（數顯可調，每1s起調）
洗滌時間	1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
離心時間	1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
離心轉速	3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調）
離心篩盒	孔徑為500mm
離心加速度	2000g
面筋烘干儀溫度	150℃～200℃
工作電壓	AC220V 5% ，50Hz
工作環境	溫度0℃～40℃ 相對濕度<80%
外形尺寸及重量	（ 400300240）mm3; 13kg

重復性：要求在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同一被測對象相互du立進行測試。

濕面筋含量：兩次du立測試結果的差值大于下列給定數值（r）的情況不應超過5%：
小麥籽粒：r=1.9g/100g；
小麥粉：r=1.0g/100g；
硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
面筋指數：在指數70～100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位
干面筋含量、面筋水分含量、面筋吸水率：兩次du立測試結果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應超過5%

面筋測定儀原理：
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

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